レストラン・カフェ・居酒屋
河出書房新社
14300円(税込)
メーカー在庫あり:1-3日
あなたは本物のフランス料理を知っていますか?アンドレ・パッション渾身の傑作。フランス全地方の郷土料理を網羅。秘蔵のレシピ初公開!
柴田書店
2420円(税込)
メーカー在庫あり:1-3日
小さな店のワンオペ営業成功の秘訣は「仕込み」にあり。
柴田書店
3850円(税込)
メーカー在庫あり:1-3日
柴田書店
3520円(税込)
メーカー在庫あり:1-3日
原田シェフの真骨頂は、素材を見極める目と、絶妙な火入れの技。その手の内を惜しげもなく披露した決定版。さらに日本料理や鮨の仕事から学んだ魚介の扱い、ハーブ・スパイスなど国籍を問わない香りの使い方、魚介や
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